EFECTO DE GRASA, AGUA AÑADIDA, CARRAGENINA Y FOSFATOS EN UN PRODUCTO EMULSIONADO CON CARNE DE CARPA (Cyprinus carpio)

Autores/as

  • Sergio Soto-Simental
  • Elibeth Valera-Quezada
  • Juan F. Hernández-Chavez
  • Norma Güemes-Vera
  • Maricela Ayala-Martínez .

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Publicado

16-05-2016

Número

Vol. 50 Núm. 4 (2016): 16 de mayo - 30 de junio 2016.

Sección

Ciencia de los Alimentos

Licencia

Agrociencia es una publicación sesquimensual en formato totalmente en inglés, y editada por el Colegio de Postgraduados. Carretera México-Texcoco Km. 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México, CP 56264, Teléfono (52) 5959284427. www.colpos.mx. Editor en Jefe de Agrociencia: Dr. Fernando Carlos Gómez Merino. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2021-031913431800-203, e-ISSN: 2521-9766, otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor.