LA OFERTA Y LA DEMANDA DE PAPA EN MEXICO EN EL PERIODO 1960-1993

Resumen

Se analiza el funcionamiento del mercado de la papa (Solanum tuberosum L.) en México, con base en las funciones de la oferta y de la demanda, la primera desagregada en riego y en secano, así como los niveles de precios al productor, al mayorista y al consumidor; el precio internacional se incluye como variable explicativa del precio al mayoreo. Se emplea un modelo econométrico de ecuaciones simultáneas para el periodo 1960-1993, con datos a nivel nacional. Los resultados, en general, indican que la oferta de papa es inelástica con respecto a los precios que la determinan, observándose una mayor respuesta a los cambios del precio medio rural de la avena (Avena sativa L.) y de los plaguicidas. Por el lado de la demanda, las elasticidades precio e ingreso estimadas clasifican al tubérculo como un bien inelástico y normal, respectivamente. El efecto de un menor precio internacional de importación de la papa, respecto de los precios internos, se transmitió al país en primer instancia, a través del precio al mayoreo y luego, por este medio, sobre el precio al consumidor y al productor de riego y en secano, haciendo que el de riego se incrementaran más que el de secano. Esta transmisión para el periodo de 1989 a 1993 provocó que la demanda nacional aumentara más que la oferta, lo que ocasionó un incremento en las importaciones con la consecuente salida de divisas del país por 3730.4 millones de pesos constantes de 1978.