EL COMERCIO AL MAYOREO DE PAPA EN LA CENTRAL DE ABASTO DEL DISTRITO FEDERAL

Resumen

La papa (Solanum tuberosum L.) es la hortaliza que ocupa el primer lugar en superficie cosechada y el segundo en el valor de la producción en el país. La Ciudad de México es el principal mercado; por tanto, se analizó el desempeño del mercado mayorista de este tubérculo en la Central de Abasto de México, D.F. (CEDA-D.F.), y se calcularon sus márgenes de comercialización a diferentes niveles. También se identificaron los principales canales de comercialización desde la unidad de producción rural hasta el consumidor. La investigación se basó en encuestas a una muestra de los principales mayoristas de papa de CEDA-D.F., en 1991. Con el fin de cruzar la información, se obtuvieron datos de instituciones gubernamentales relacionadas con estas actividades, considerando que éstas intervienen en el proceso de comercialización por las funciones que realizan. Las áreas productoras se ubicaron por entidad federativa y por la variedad de papa producida en cada uno de ellas. La producción anual mostró patrones estacionales que afectan los precios de este producto. Algunos productores de papa también son propietarios de bodegas en CEDA-D.F. lo que les permite detentar una mayor proporción del mercado mayorista, poder reducir sus costos de comercialización e influir en los precios al productor y al consumidor a través del precio al mayoreo, buscando obtener mayores beneficios.