EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN EL COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE SALSAS DE CHILE HABANERO (Capsicum chinense) ADICIONADAS CON GOMAS GUAR Y XANTANA

Authors

  • Manuel O. Ramírez-Sucre
  • Diana K. Baigts-Allende

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Published

01-10-2016

Issue

Vol. 50 No. 7 (2016): 1 de octubre - 15 de noviembre 2016.

Section

Food Science

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