POTASSIUM INFLUENCE THE NUTRACEUTICAL AND ANTIOXIDANT CONTENT OF SERRANO HOT PEPPER (Capsicum annuum L.)

Abstract

Capsicum annuum incluye un número importante de cultivares y entre ellos se observa variabilidad significativa en aspectos fisiológicos o agronómicos debida a factores bióticos o abióticos, incluida la disponibilidad de nutrientes. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del K (3.5, 7.0, 10.5 y 14.0 mM) en solución nutritiva en las características nutracéuticas y la capacidad antioxidante del chile Serrano cultivado en un sistema hidropónico. Nuestra hipótesis fue que los niveles de K pueden tener diferentes respuestas en la calidad de los frutos frescos de pimiento Serrano. El diseño experimental fue completamente al azar, se usó ANDEVA para analizar los resultados y se compararon las medias con la prueba de Tukey (p?0.5). Las variables evaluadas fueron el contenido fenólico total, ?-caroteno, vitamina C, capsaicinoides y actividad antioxidante. El contenido de fenoles totales, ?-caroteno, vitamina C, capsaicina, dihidrocapsaicina y capsaicinoides totales aumentó (p?0.05) por efecto de K 14 mM, comparado con K 3.5 mM. Estas características son favorables para mejorar la calidad nutricional del pimiento Serrano; por lo tanto, el manejo de la nutrición con K en este cultivo hortícola debe ser una alternativa para mejorar la calidad nutracéutica del fruto.