ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA FRACCIÓN PROTEICA DE CHÍA (Salvia hispanica L.) HIDROLIZADA CON ALCALASA Y FLAVOURZIMA 

Autores/as

  • Sonia C. López-García
  • Gerónimo Arámbula-Villa
  • Juan G. Torruco-Uco
  • Adriana Contreras-Oliva
  • Francisco Hernández-Rosas
  • Mirna López-Espíndola
  • José A. Herrera-Corredor

Palabras clave:

Salvia hispanica L., aprovechamiento de subproductos, hidrólisis enzimática, actividad antioxidante.

Resumen

desarrollo de un alimento funcional y contribuir a la revalorización de subproductos derivados de la agroindustria.

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Publicado

30-06-2019

Número

Vol. 53 Núm. 4 (2019): 16 de mayo - 30 de junio 2019.

Sección

Fitociencia

Licencia

Agrociencia es una publicación sesquimensual en formato totalmente en inglés, y editada por el Colegio de Postgraduados. Carretera México-Texcoco Km. 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México, CP 56264, Teléfono (52) 5959284427. www.colpos.mx. Editor en Jefe de Agrociencia: Dr. Fernando Carlos Gómez Merino. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2021-031913431800-203, e-ISSN: 2521-9766, otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor.