USO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO EN EL CONTENIDO FENÓLICO TOTAL Y LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LA UVA “RED GLOBE”.

Resumen

La uva de mesa es una de las frutas más consumidas en el mundo y una de las principales fuentes de compuestos fenólicos y antioxidantes. Los reguladores del crecimiento de las plantas (PGR) se utilizan en las uvas para aumentar su tamaño, mejorar su calidad y anticipar el período de cosecha. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del uso de los reguladores del crecimiento de las plantas sobre el contenido fenólico total (TPC) y la capacidad antioxidante (AC) de la uva “Red Globe”. Para este experimento se utilizó un diseño de bloques aleatorizados, con 3 tratamientos (Ethrel®, Maxi-grow®, Ethrel® + Maxi-Grow®) y un control, con 5 bloques; así, cada muestra representaría 1/60 unidades experimentales. Diferencias significativas (p£0.05) se observaron en sólidos solubles, acidez titulable, contenido fenólico total y capacidad antioxidante con los métodos 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y 2,2-azino-bis-3-etilbenzotiazolina-6- de ácido sulfónico (ABTS×+), como una función de los reguladores del crecimiento. También se encontraron diferencias significativas (p£0.05) entre los bloques para el mismo tratamiento en los parámetros analizados, excepto en el contenido de agua. El valor promedio más alto para el contenido fenólico total se encontró con el uso de Ethrel® (124.5 mg de equivalentes de ácido gálico 100 g-1 ), mientras que el control produjo la capacidad antioxidante más alta (63.8 y 22.2 mmol de capacidad antioxidante equivalente Trolox en 100 g-1 , en las pruebas con ABTS + y DPPH, respectivamente).