NIXTAMALIZACIÓN DE CINCO VARIEDADES DE MAÍZ CON DIFERENTE DUREZA DE GRANO: IMPACTO EN CONSUMO DE COMBUSTIBLE Y CAMBIOS FISICOQUÍMICOS

Authors

  • Laura Roque-Maciel
  • Gerónimo Arámbula-Villa
  • Mirna López-Espíndola
  • Hipólito Ortiz-Laurel
  • Aquiles Carballo-Carballo
  • J. Andrés Herrera-Corredor

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Published

16-08-2016

Issue

Vol. 50 No. 6 (2016): 16 de agosto - 30 de septiembre 2016.

Section

Food Science

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Agrociencia is published every 45 days, in an English format, and it is edited by the Colegio de Postgraduados. Mexico-Texcoco highway Km. 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México, CP 56264, Telephone (52) 5959284427. www.colpos.mx. Editor-in-Chief: Dr. Fernando Carlos Gómez Merino. Rights Reserved for Exclusive Use: 04-2021-031913431800-203, e-ISSN: 2521-9766, granted by the National Institute for Author Right.