NIXTAMALIZACIÓN DE CINCO VARIEDADES DE MAÍZ CON DIFERENTE DUREZA DE GRANO: IMPACTO EN CONSUMO DE COMBUSTIBLE Y CAMBIOS FISICOQUÍMICOS

Autores/as

  • Laura Roque-Maciel
  • Gerónimo Arámbula-Villa
  • Mirna López-Espíndola
  • Hipólito Ortiz-Laurel
  • Aquiles Carballo-Carballo
  • J. Andrés Herrera-Corredor

Descargas

Publicado

16-08-2016

Número

Vol. 50 Núm. 6 (2016): 16 de agosto - 30 de septiembre 2016.

Sección

Ciencia de los Alimentos

Licencia

Agrociencia es una publicación sesquimensual en formato totalmente en inglés, y editada por el Colegio de Postgraduados. Carretera México-Texcoco Km. 36.5, Montecillo, Texcoco, Estado de México, CP 56264, Teléfono (52) 5959284427. www.colpos.mx. Editor en Jefe de Agrociencia: Dr. Fernando Carlos Gómez Merino. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2021-031913431800-203, e-ISSN: 2521-9766, otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor.